|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
7 o8 D% Z6 @4 t5 M- F# r+ d
6 w v% y9 L: a1 t3 k; H& C( ~+ H[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞" d+ R# l6 v5 Q2 s" v/ D
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
; F0 U X; W+ V4 m% |+ {. C除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
% T$ ?% y) v- Q而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出3 B7 b0 h: s) s/ Z( I$ g, ^, f( Q
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。( i) H0 A! ~! \# z5 t+ \2 s$ |
! O a0 z3 q' k! n# o! O6 }1 T( z4 a' {
4 E% i5 w, C! X[u]泰廚班底主理[/u]
7 K3 g, u4 e: Q) I" k, b
# ]. [! X0 M- Q
. H( K6 a3 a Q2 M$ H, s小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
, b$ @1 q# O. r; V0 b" e坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
7 L$ g/ J4 M- u9 J( z) ^本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。! B* F' W0 P( |3 y) B- c- z2 t
* {$ l& k( i% ?3 t5 E# ?$ F! u: h: N: M. t M- M# m. ~
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，4 \0 Q' g) g; W) d8 P1 s6 k
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、( Q8 H0 M* j2 ^8 d, Y
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
* Y L' m* p9 _; T椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的& ]# P; B. C2 y* l" q
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
' L4 p+ k7 M8 v1 i1 ^; F- h
/ y, b0 z6 x; ]. Q. f$ e% B0 s- C9 k) h. S) Y- F
# u1 T& i4 j& p. n1 ]; b
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
6 A, p! q( H$ s2 e# {2 n
( B, g1 X7 [3 `4 c. Z' i" U
1 S4 o9 K. X' _7 m, L" C余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間/ S7 O1 K1 |5 s- b$ _" O
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。3 o- Q p7 C# r+ }+ s
$ {" z' p6 M* ]% L
) J6 w; J" H- s/ N$ o5 _餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法， A. W0 @& b6 e9 O) w
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔5 m6 a/ m. B8 u3 B6 e
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
$ a# h2 X& ~, j3 O這也是阿 Tu 的心思所在。 B) m+ W j. F5 ~- x' d) L
1 R+ C) k+ v4 g# o
, A! y. }8 C& |如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，: M8 p& y" N( {5 I
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。4 F6 k; N7 A0 f
; @# y1 V% @1 ~" v7 f1 S
0 k( w, p; o4 u8 v. ?) B# I: a. C
[u]Ken哥推介[/u]
# _6 m1 N& _( f3 Q- s; j1 e+ @
$ n" ^+ s6 h; k$ ^+ q
; u" W; E" h+ V" c7 }9 h% y2 X[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
0 S4 Y* C+ E( R3 \約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
! `" q) v2 P5 R$ |3 G薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。9 _; F1 u* n$ ?$ W$ d1 m q
3 H1 r4 Z7 Q5 r6 L4 {" i
. `- e3 C) I. g: A[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
- Y* S1 ?! h, a$ i V' y( O% t豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。: p! o* S$ W- J) L( _. r
- Q+ x0 T0 K0 M5 A M& m& s& L" B9 \3 p) Z7 @2 l, I8 b
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]1 |, ?1 z) X) ^. U, O
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
1 W8 }7 V' q6 P, r; I
! Q( `0 H6 g& j8 r& t- C# [! C) x T$ y4 a" r; ^0 j- G
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
4 O& t* r% ^: Q- u) v泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，3 E: T% ]# ]; d/ ]' J
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
! ^ V3 v P3 I+ j0 @! ~5 s
. y! D9 m: p, y; n% d; B( e' x" C! }4 z- R8 j ^
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
' ^7 }0 w8 h7 O0 J# Z1 \嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，) N8 a5 ]7 A- q, M; U
點上微辣的汁料，惹味無比。
9 W8 P* a& c9 k* g
$ A# d& m5 `* V' s2 O: s" ]; e+ K& C: c3 `+ s5 H' O1 O8 a) N
[u]香茅豬扒 $48[/u]/ l9 g4 T" }* n3 d- |* L* @# K7 S
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
! `- e) ~( w! t6 w0 F, O葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。* I: V: w* T) X# g
; J3 b2 k' d# d" ]
- L% m' r1 Z: a; c% P. c/ U
[u][b]泰串餐廳$ y! C8 X5 c3 v$ J7 R' G2 F
地址﹕佐敦廟街228號地下
2 a! ~& I1 r. B* ]9 r( @" I查詢﹕2264 8383[/b][/u]. g+ d2 n$ D, Y- P1 H# p
, X* E2 T8 [) r# P. t' H
: h( R* b( Z! j6 p ~! i9 K
! W/ Q" _ o3 f3 x+ ]7 J: w8 `! J8 q+ ?" R
6 i& K0 K" g' E* y3 j
; _' g8 B# ?, Q$ i6 M
8 {9 D1 }. ] K: Y3 [) ]
. p1 z5 p) e. |6 {1 ?# R2 g# M[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]8 ?" a/ q: X4 E) K. L1 o( h. M4 n
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关 ^& Z$ X' G- i& y' L; W1 ?
& z) G, n( W; `$ A" d; L* b; H
9 z4 j, x* ]' v" K5 N
7 C2 X# f+ \! i% Q: ?( R% |招牌海南雞 $80/半隻4 F# E1 f: B' R
3 G+ {5 ~+ b& @& s8 x. Y' z& \) U2 G3 q8 { L. B
* ^! o0 }5 P9 q) K2 K
- {% B$ m5 O4 K( b
1 K- e* S6 D# M2 S3 a( u9 n
6 o$ N. Y- N% q[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]2 i, _) {/ q9 h+ B
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关; a6 b b+ S+ ~/ g
V2 P3 v3 I2 G1 @
+ n8 |& ^0 a2 K: i' g ~( H6 O
& X/ o1 B7 O! [
青咖喱南瓜雞 $58
! ^/ y* J0 E8 u
: E& g0 i% I5 s K/ @" X5 w9 f* |0 s5 K, h2 G+ v) A
4 r. ]' e1 v( U" U4 N( }+ i1 ?: k; I, J* n! M5 T4 j5 p* s' [
/ S" X7 C3 s/ H( a% s& W
3 u2 b* X2 E' i5 }' m2 i[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
$ e* R k9 z5 T4 s3 ^非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关. W5 t+ P" J$ O* J. S6 S# a
' `3 Z9 v7 M# ^
" I( Q6 s6 D6 z. F0 L5 q" W% ?1 u6 k0 R: _
串燒沙嗲雞 $48
& d. @; I B4 f) E$ @. D
* t1 h* N d, o& Q3 i8 o9 T5 m7 H2 A$ m
9 g( j% L) e7 w
/ \/ T h% x! ^4 y# i2 r- {! A" _/ Q
* A5 q; L* `0 J; u$ M- y$ @7 A1 c/ W* c1 s1 ~8 A6 q7 c" \
& q" Q% p9 V4 O$ g" h1 a2 ^" [4 H, c+ M3 J- B. I
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]1 w6 l9 S/ W t: t" T6 V1 O
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关4 Y' z2 T$ s6 b
3 ]3 p$ a* l0 Y0 U1 l% y; P, w! D! Y5 Y+ [! p% U: Y5 r8 q1 z
7 Q- b" x, k/ i) o7 M& ~% K炭燒豬頸肉 $42+ W: p. d9 o) ?
F- K9 o# P! A) @, B; }) H; c
; x2 T. l* y- H6 q6 n* D# a3 Q0 Z& R, `* } x( F
8 H! I' [: ^; ~% M k" \
4 m7 d" e' v7 A3 \* D) E* p
% k. @, b3 Y' [, P6 ]" ~[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]: }; a* N! B% a
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
`8 j6 b v) a
4 ?: G" D( P2 m1 Y
; C1 ?9 s9 A9 z4 W; K) D8 p: D# @0 W0 M* y0 K5 r8 S
香茅豬扒 $48& A% y u% ^( U( C
' P! ^- a5 ~# _9 v; a, P2 H! d
: b+ P4 K, X7 v4 q8 p
) x% D, X t/ _5 Q% ^9 E
1 Q! y* D: N" o2 H& O. D K, x& p8 K% y/ V
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
" Y6 t) w: i5 e( A) n非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关; A6 b# @' Q: ?& i1 N9 d# L+ @
& n! v6 E: }% V* y/ a( Y
6 L8 s1 [/ o- X" N4 g) B% ]4 g
7 Z' K, W e6 A泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!