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 $ _) V: l0 m8 g! }) \& l7 J! n
& }1 i* L& y" D/ o& c. D p孜然鸡翅
$ ?) e9 e; o, w' J( D$ d用料：鸡翅 孜然 香菜 ; ~ h6 G, m, K5 ~5 \! N, L0 s
做法： 1 X O i% v J( z9 j4 x4 F
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
3 ]5 a7 w0 C0 E% v( S- O6 y2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ( [# r1 i! j q, e
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 2 Y+ g7 g4 b" i$ j( _9 F7 l
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
2 O D1 D4 u V7 n5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
9 L( k: j' p$ a) U/ N8 \6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
. V0 G! B. Z2 n# g3 q0 z9 _7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
: t" g6 o5 S' J# ~) d$ L" D; _8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
) W' ^' v4 r: W: J5 o9.大约5分钟后收汁后上碟。
' U; F; h. I6 |9 s8 K10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.2 |8 b( B) G1 n6 o' j$ \% F
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. I& o- _% s& X& ?/ a* }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]9 ^0 `3 q1 X( U8 ~
. t4 C! a( S# F) V1 j. B9 V芝麻烤鸡翅 0 H8 v: U' x! o% V7 V" O& K/ M1 E
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
# ?7 D/ t/ Z- l- n8 M$ @' H; n做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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4 M# l8 u% i( f& T7 u! c% ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]+ i$ N" t/ ~. f( s
( @& g. t. u- R
糟鸡翅
$ A6 k8 N2 ]! N0 l" M0 Q原料：鸡翅 糟坊 3 Z1 R7 i' {# p( h( \4 K# A2 j3 H
调料：盐 葱姜 8 m4 u1 W3 y% `4 v! B( g7 |; `( |
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） + Y1 y& p) Q% H" S$ [, g
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 * Z' w( J, C7 E2 W
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）2 Z0 Y9 x: E! S# `4 t/ G- g9 Z- i2 {
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) h2 s% O6 B1 k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]6 \; u7 O' P( S7 Z3 Q4 j. x
- T5 x Y0 T1 \% t7 p+ W熏烤薄荷鸡翅
7 D. l0 |* H4 [/ o4 k4 k8 i3 U原料：鸡翅
X; ~# i# B6 ?. }腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
' @& B2 k" H6 x; Q' T9 {鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅
1 W5 O# P# s6 l/ N5 F0 G香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
# K, l4 ?( }7 Y) V* W将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止) X* d% z3 r: k0 B: U, `
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! j& E2 K" s* n6 Q/ J1 ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
4 ?7 W1 u6 `2 O# D) f9 E9 P0 P( V" g; k
香醋鸡翅
1 N3 x: J5 b" R( ~9 S3 q6 Z7 Q材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
0 R+ i* G# O' a5 D9 R做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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' T! B% a! F; p" k, }- ]$ W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]2 R, p, f; d }6 V9 T6 C3 e
: ^/ o0 n! W) u" y
香橙鸡翅 & a/ F. k% k, D/ t
原料：鸡中翅12只，香橙2个 * Y Q8 h' Z% n. I1 f
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 1 @, e" z1 G U7 p
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 & y7 u* v: I9 _: i* F( x1 w7 o
做法：
9 r1 p" Y* h6 h l1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
4 Q, w0 ~; L6 m# y' c% G4 }2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
! ^6 @- i% v2 p `* B4 }. [! B: ^3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
" ^5 Q; c) _; L6 d4 d4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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4 Z6 u, r' C2 z
$ s. u& I: L7 C1 u( X+ n+ x! n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]7 N3 L' \, h& M+ o T
* i" z: r- C9 c2 C0 d) s, O
脱骨烤鸡翅：
4 _7 z9 }7 d8 m材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 1 P( o$ M$ [, \4 o" H9 g
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 : t$ I- n8 ?8 }4 ^/ I
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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; e) ?6 v3 w5 A4 r+ d' p' E2 v! }. E! T6 w! a0 p4 G
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]9 S' f9 s( b( Q' P" e) j1 o
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蒜香五味鸡翅
! I6 u6 F" {, }+ }材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
1 I8 Q: a9 ^1 w0 t! c把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ( v( `9 E6 @$ m" n+ U; y' e0 Q w
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 3 L# \4 N3 Y$ ?4 S8 y
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 . ~+ S9 K3 N% A+ G
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ( V8 q. l! ?1 v2 Y
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
8 t! |+ w3 d7 K( j; `! k好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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! k) N; ]8 u1 x1 O8 K, s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
! B- L. U' h$ R" e# n) F8 Q- o' b3 u6 E9 |
蒜蓉辣酱烧鸡翅
3 U0 h1 n5 N" E* m( {& ?- e/ |原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 6 `7 H6 L$ O" \0 D
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 - H6 h* G8 Y0 @8 ~* P( d3 R
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ( d2 C0 {: M7 m5 |- e: X
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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% A5 Y3 h- P" F- q) C$ d: E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
: d" G- f! i7 i- ]! l8 X
~+ W1 p! n k+ j. j, W5 ^3 Q: x三杯鸡翅
" Z2 |2 } g# U( u; d主料：鸡翅
; ~% z2 ]0 ^, t/ X @; Q! |做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。2 O) E! l$ D% U
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]) n. \& G2 W1 a! o
6 j0 r8 x9 s3 z2 c W惹味烤鸡翅
- j' M" U1 ? v: N/ u主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
: A' Y% m; u6 ]" _( S& F7 @3 o0 A做法：
2 l% a# Q2 r2 c5 s0 O7 k# X1 Z1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
9 p% `9 ^, d# n2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
5 A: I' l' Q' s
' B8 A; O$ H8 X% O/ X! S! f3 w·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
( Y8 d, q4 M$ u/ o4 T7 l# y7 {3 }/ X& h! b9 ?9 A( S4 c
! t. V) r. e3 i7 g5 h' ]3 [0 l( z3 f: _6 N
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3 S4 X; @4 Y- Y( p! ]9 F# u[1楼]：
p% i+ `( h4 G4 Y7 A9 g2 {青椒鸡翅 & x& N+ h9 B' @5 f
原料:鸡中翅,牛角青椒
6 j2 R; n- {' z% }配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 . {/ b5 S& d+ p8 `9 p* p1 v
做法: ; F, a1 v5 S- J$ K
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 # `$ H* t$ E3 P O& _- C
2.青椒切圈 8 E n! @# w0 | `/ ]
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
' b# O* [% Y8 Q e6 V8 N8 W" E4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
" _! }' r! S* C8 F6 k5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
! d; @+ ]8 }% i5 P6.倒入鸡翅不停翻炒， + L7 i5 o& p3 }) R
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 / b L$ Y) k5 z
8.加入配料翻炒
( N% |- d8 E) A. N* w/ c- e4 n9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
- Y G+ w/ j" e2 L. F" ~10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url], C# [" p: |" I, b; ^2 L$ U( m
6 b9 b- r6 C: I1 i9 F
7 v! d' i7 r& e3 u7 t: y9 R7 C- S, m) V' |* h$ Q% x
: s [9 e; M k M$ @- c- c0 c2 u# x2 X; }
+ L, ^* L! T4 g6 m[3楼]：4 E. M: e& v4 [$ B
啤酒鸡翅 , X' K8 ~9 i) O% H
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
( e5 r3 M6 w# w9 C二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
6 _9 q' F( u, A, o7 Z三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~7 L/ i, z* P \: z
2 w3 M# v/ _9 J `. R( |
8 n l' h3 a. ^* c* V
$ I1 y' B/ Z; {$ T/ b/ H
魔芋鸡翅 M$ H% F7 M0 g& ?+ l
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
' d# k6 u' G: j. G调味料： ! }6 k& x; w! W2 @' B% c2 T
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
# x2 g9 b+ C* m& x做法： ; o& c+ o; M& w9 }/ _9 }4 |5 Y- {
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
& C+ h; ^$ r1 h0 N7 v& ]2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
/ f( q7 J$ Q6 D a# H# T6 R3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； % W1 ]" n1 c( w8 l
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
. v2 t$ l4 ? E! ?6 N3 w' t( d5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
3 U9 V5 p( H- ]6 u. n
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[6楼]：
( R) C) V2 \ J$ V7 I蜜汁鸡翅 / E# j' K! A0 N- e% y3 N
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 4 K$ K7 j3 E8 k* y4 u+ l
做法： + Q3 `4 x% T/ k! p* r, o n! N
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
' q6 w$ o( ^& C2 g2 _, `) h0 w/ s2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 : y7 J9 k8 e7 Z: E( ]; b0 }
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
6 J% |6 d0 u4 j8 c0 e1 h4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。/ p) n8 ?' Z/ n/ K, T- `3 R
, |" m9 r+ I3 [1 I0 p6 V8 }4 X# {
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6 H# A6 A- y% e2 M ]: Q
9 Z. g, E6 J: x0 D+ E玛瑙鸡翅
% [/ u( J2 G! `; m5 F; Y7 c原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
0 p1 g2 J. q1 `6 \) W' ~4 o h/ `6 @+ C8 [做法： : t, J6 R! w* e! @8 N1 a
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 8 n6 a7 D2 a5 D4 m
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ( n+ l, H5 D4 f
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
2 c, E8 c- L6 m$ a5 y4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
0 M2 c! E/ F T) g! X* D原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 % {) k3 X$ t8 f3 V& g! D) n
做法： " s, U4 C- ?5 V- ]
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ; c" m" u- i J6 W1 ]* r
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 1 m( \0 R5 a+ o7 f& `5 k2 M6 a
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
8 a( y% l3 w0 Y6 Q8 P
9 G+ {, l4 X/ \/ ^2 M% X5 f. T* I, V' @( T
T0 d2 q' u5 \# F( l
1 t9 F. P/ `8 U% S* a, k; v& X6 B3 p" q$ i! E
3 j" `+ [) g' O9 g/ V! B1 x可乐鸡翅$ }! r, @8 _$ Q
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ( S I& Z: `% I# d/ E
2 B$ D& D& E3 C# Z
1 p: E6 c9 y# ]9 p6 g
" ^3 l# h& U- T' a烤鸡翅
. {& W! [2 r0 }- V( v: h3 x U原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
. d9 K% p! ~* e8 j1 {% t做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
- `$ J% {& m1 n4 c9 i8 |4 U4 c& q' v: q
! M+ O2 y/ \8 b) Q- Q& e
5 |/ W& u0 f: i* y: L6 _/ I8 O# F
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* l6 p E4 w# {
( m a d" B) l" C) c+ m" A d咖喱鸡翅 # C* t# x: _; i1 Z- J" f9 Q
主料：鸡翅 7 o6 @0 E% e- F$ L: [7 ~: u
辅料：熟土豆、青豆
2 |8 v3 z2 |0 P! L. _2 b; F调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 7 O, h6 t8 |' ?$ W5 _
做法 / p3 |* x+ ~- m4 c" g) {) h
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
: A- b. X% g# U, w# E4 _3 d2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54