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: K# o: v! U# ~孜然鸡翅 ' ?% f7 w0 \+ U
用料：鸡翅 孜然 香菜
0 E' Z) |' {! S做法：
; r0 j2 f: V) V: q1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 . s/ l( H! F: m3 ]/ h/ B% W. W9 b
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
" j( h$ [' V! T, e# ]' x7 W3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 8 K, X% ^! F1 Q& x! _
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
( S, n3 a3 R3 V4 G8 [9 |* X5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ! K8 t& P% S) {9 l0 H5 w+ {5 |- M
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
4 I* _2 Y4 ~- ~! U9 j2 A7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 & \; G( X w5 e% T- A3 Q5 c
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ) x5 k* y; S" Q* ]+ l# Z
9.大约5分钟后收汁后上碟。
6 T0 W4 E9 A6 a' h! N, O10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰./ Y7 S7 A+ B5 J" e# _% R% ~* T
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]6 h& v6 C' j) G$ f6 P
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芝麻烤鸡翅 ! L# ~* W" i$ H# q
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
. V8 g) z* g" k5 F做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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7 s. S* d6 @. e' T7 Z$ i$ a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
+ o1 i' d+ p7 ~) W4 t原料：鸡翅 糟坊
( k) K8 |- c& O, O5 r" e调料：盐 葱姜 5 \0 m0 L, C( O$ `% a$ q! r5 n' t
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 4 d i* i g1 u* L3 l7 F/ Q$ l0 Q
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 2 k% d8 i! e; T, Y; i
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）5 n& ^' K0 t5 ?1 S/ }
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8 m! n, P0 c1 ~, B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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G' ^ W% X P! n4 X- ^熏烤薄荷鸡翅
( {6 d) v2 L9 i8 H4 u6 v! Z1 d原料：鸡翅
5 U9 o" Q; o4 `( r: K腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
; ~8 d1 f; q/ l9 R% [. [2 V8 j, v鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。% y' _6 y' H0 ~( }5 r
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# ^+ N' I; W' b8 e; @* @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
9 |/ B; f! c# F& r! t
1 G9 Y6 e7 m4 |6 E8 ]- p, I2 a8 C0 x香菇蒸鸡翅 & d' z2 z1 n0 h; D p
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
6 a: u; ^% ]' q% B将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止; R- ^. {* O, W [, T0 I8 h
+ C' v+ ~) H, i! U% u+ [! ~9 p {
4 L- q1 y2 v4 e& M" p) M% m3 B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
; K1 |- o& @5 z/ o; J0 [
6 h3 Q3 [) h/ |9 `: S香醋鸡翅
: {5 a; _5 z, i' j; ^材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
7 o5 s# D# V- X+ Y- A+ v* l2 i* @做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
7 T5 W& J0 e6 L& M8 c/ [' v/ h: _+ y& [8 {4 J) b b3 J' j) z
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
6 Z P0 @" Z3 [( M: f0 t& T/ @. d$ G
香橙鸡翅 4 {% A v8 R1 X' K# @- M
原料：鸡中翅12只，香橙2个
5 z: C6 \5 a, D* @2 y8 O, _调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
$ a# C2 D" w# r+ M0 s0 m腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 - M3 R4 R( g. P5 {" g9 E* Y" n
做法：
) ^+ M( g5 O$ }8 ], d1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
. e! }" v0 X8 K/ _: x2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
2 F( C2 }% r4 ]( Y& K* J3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
G0 ~& \# c) j7 Z" a9 i4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.0 G7 F) f) n" @
3 F0 l: e' y" ]3 n3 n: E$ q8 C J1 z* a7 Z/ G
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
( Z! w- P! ?( M" z, i; F) x4 T3 X
脱骨烤鸡翅：
- N9 u! m2 m( l' Z7 h" _材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
4 D5 c0 X: `+ h: k, i3 W4 e' M腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
4 z9 G" t9 N1 o# l+ ~做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
9 O5 |9 m+ i9 F" T1 X
6 l3 X) Z; a: w/ r5 I M0 x/ K) `% Z- X+ i! L
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
2 d6 r4 I9 G6 x' q6 N& v( F( ~3 M: T& I2 c6 z
蒜香五味鸡翅7 B9 I8 s8 u/ v
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
4 A. }( S1 @& K1 @5 q; b把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
9 T8 s, u8 H; P4 T/ ]（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 \6 v4 G2 S) L3 |' l) Q
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
; `9 U1 W0 p. d4 p! x鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 0 ^7 Q1 [1 T5 \3 Y) `
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 * Y3 q' N+ Q$ N6 Q+ Q
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。* Q6 S! a7 _8 C2 Y
4 G- U# i7 k9 m$ P
4 [4 K& G* G* z) ^' m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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& A# L$ n# ]1 i) p$ E. |# ?蒜蓉辣酱烧鸡翅
/ o, D3 z) v/ I5 @$ V5 o原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 R5 r" r" h7 |- k4 g* K2 r. {/ ~1 g
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 c& @# [# [9 ^0 }- v6 Z6 z
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
% W! B* B9 `5 U' T3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
3 _. R8 J6 y/ `. K! z7 H1 J J, a5 h$ A! v8 X% P' R1 y) H
. i0 l+ y, O: ?5 A& H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
7 t& s/ W$ G" z
" F+ d) ]7 ~& `; B三杯鸡翅 . I2 Y6 X3 g: ?: ~9 A0 z& F4 J
主料：鸡翅
* G2 Q) ]& n9 [$ K) Q/ }做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
6 z, U- D! q( M9 v3 [, S5 t
) _3 ~6 ^ P B# P& q4 E& X- {4 d6 H
$ a0 j- k" t' g8 H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
: S9 ~ z4 ^2 e$ z# S6 B1 Z+ @0 |7 z9 @( V0 G
惹味烤鸡翅 % r4 o& }9 Q0 o, K" c; ]
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 * ^5 [6 H+ @7 B( |6 v
做法： ! U; w8 V& H( G0 P/ A
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
3 H. k# U1 e( S* `6 d" c2 J5 Y7 v# Z2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
' e& T6 k" Q) r. [2 e- b7 B$ b5 h6 W, o( F
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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1 F \0 K" ^& l9 z# e4 C! y/ z
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) q, r( {* X i) f# t/ a( n[1楼]：! d R1 I' O0 R4 l+ Z- B
青椒鸡翅
0 K- K3 |% y8 L/ _( F- k" U! s原料:鸡中翅,牛角青椒 7 [6 v8 h; {* C0 ~2 r! G
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 # j) @- ?- p7 B6 p$ A0 P9 x
做法: ' q. N: ^ O4 S) @- p
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
- O0 J8 t/ B5 D: C5 W; N9 o$ h2.青椒切圈
* B7 H! P; z3 c( o8 Z4 q( l3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 2 T# P. R' H) X
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) : d. N7 }. r, n
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
/ a* k) K# c) \4 [. n2 f6.倒入鸡翅不停翻炒，
- {: s+ a; `+ r' a3 h7.鸡翅变色，加酱油、白糖
5 X' h2 I" ?* C& O0 F8.加入配料翻炒 s% F! E5 [( @7 A
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 + G) J& C5 f" H- |' ~: m5 j
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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0 r; U, j2 F& E! A" `9 N( X- u8 }/ |# B
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+ n4 h& R& m) } t" R5 L
2 _7 y2 t+ b: p5 W' B[3楼]：
4 [. d/ ~& W e* q啤酒鸡翅 ( [3 L3 T9 V, L* A2 B& R+ A8 D
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 + r1 z0 {' }+ O" b! D! @" ~, P
3 g% W, c; Q. K# j) ~0 ?
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
$ R" G( z0 O4 b0 {2 e$ Z二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 8 K6 v q+ ?, v# y0 B
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
0 \+ ~8 ^1 u' _. j+ m, v% o
' G- ]# j) F- h( G
4 g. W2 |( K( a% a$ J! N2 o% V) Z& c2 g3 a' O8 x4 O/ `
魔芋鸡翅 5 b2 h7 H/ g1 h
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ( m( a# n6 o/ I+ U# h) |# V
调味料：
' ^$ q2 {" O/ T6 O3 V! h. Z' h（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
0 ]) X5 i) F' }- v" p# i4 ?做法： & k4 x) G! {9 S" W. G; z
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； % g6 u) ?0 w: ^: O. O5 u. B
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
" D$ w3 ?) I7 Q* Q! a/ V3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
+ a7 o8 ]: U: A# ?) `# l4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
0 X8 K2 w+ a; R. P+ L* F; S& @5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 0 c- | u* ~( o
9 _2 O- K3 A: ?. f, d& M8 i4 W H( n- H: } Q/ `4 g% \1 z, H
[6楼]：' Y) ?. N6 N: N
蜜汁鸡翅
, ^0 o" o' ~9 A' C- a# C4 V3 S鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
' u' I5 j/ k" r" [3 g7 j9 q做法： 1 S& ]0 I4 ]# U7 p
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 2 I9 w3 ?. K& v8 r+ `
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
; y9 F. M3 w( u& H6 @# _3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 1 Q/ C4 T6 f, H* Z0 _
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。* f6 B/ L9 V7 N3 }3 q- G+ @3 V2 e
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5 l. G+ P6 L9 U' e& b2 b5 a& F# k
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玛瑙鸡翅 6 D# T- @. z2 I: \: y
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
8 D% Y- _, n: y9 ]( `+ e) n做法：
5 w" {; y& O) ~9 x. n" G1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
$ P) }# Q/ u) |' s7 J2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 0 S# T. Q8 }9 W
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
# Q7 N6 r+ C* d/ r; C4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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6 f( ]7 k7 V3 z1 W: {/ T6 T. E" H
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$ l$ }! u+ Y$ p" B e
p" g n* e) @5 X龙眼鸡翅 % h4 \- U! }0 ^7 F
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 5 M- b- F; H& \+ o; ]
做法：
1 \2 s/ l2 t+ _( l1 |1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
2 v2 ?4 G3 N1 K1 I* [, I9 Z- z. t2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
9 `% ^3 r" V j. `3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 - u* v# K( a! |6 ?5 J- a6 g6 v
o% B" o& f* O3 I3 W2 n- V5 q! Q6 V8 L1 y1 K' c# _
* N) b0 m4 a* u% W3 w, ]" ~8 O/ l: Y. i' }4 p
! H8 ^- e% Z2 e+ g
?% E8 o* _: [& F可乐鸡翅
% {8 C& v2 k2 Y把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
, l6 U& d P) k
& J0 U" z' e8 N# M! d4 n3 B1 Q8 l; t3 x
1 z/ e+ m; _( U- S) H- r8 [
烤鸡翅
0 _9 S$ e- q4 X {原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 7 e5 k: e4 K- k; k1 s) m. M+ m) W
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
3 G- s$ g8 N/ i- r7 s' \' b8 p* U2 h0 {1 S3 c& f! M# H% c: n
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% y* _: P A3 ?$ h! w% b& Q# s; @3 f+ S# v+ a
/ H/ L2 g- ]1 F2 t6 E( ]咖喱鸡翅
/ U1 p( B& A% P9 V* ^6 q主料：鸡翅
% A3 Q3 ^/ k% ^+ I6 c$ k2 r: {) q- f辅料：熟土豆、青豆 4 H! S5 T. M0 b$ n% }6 l$ v/ S
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ! i2 K3 }% a- N; H+ l
做法
9 [4 K' W# l. [( z" m$ c" ~! Q1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
t% j3 Q/ g/ W% B2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]* L6 G1 C2 G/ @
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54