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2 S/ M- f9 v6 K; [2 l3 r
6 |: a% Y* m" Q' t# T+ r6 Q3 x
孜然鸡翅 " }5 u, `6 B) p/ v* `' k
用料:鸡翅 孜然 香菜
7 g2 p9 e- D% K, O做法:
, K1 Q1 e; o0 S3 z. V1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。
& t# w- H+ j+ A, F2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。
# K( W7 }7 u2 ]& o) E# F3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
6 F* J2 |" e. S+ i: [4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。
- l0 C' D9 j$ b D7 V5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 F1 q- n: M7 r7 a% g9 M
6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。 ' }5 E6 V$ [* N
7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。
- z* B/ V: s& R, m% j( U+ H0 L; z8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。 & x" Y% ^& _$ k0 S- Z
9.大约5分钟后收汁后上碟。 7 ]/ S" C. L3 R( z
10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.
& e- f( ]+ W" d* ^! t' R2 @3 R9 M) x. k4 |% d% J9 P
3 n) l* i* Z" O+ h* N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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" C% ]$ Z G/ f! ?. d% L% i" z* n$ k芝麻烤鸡翅
* p8 T& m( _5 c9 J9 a材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
0 B4 D2 t0 v U5 s做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。2 N6 x% J1 h( D! \9 e0 V: A
' k& ~) r" H; n2 h/ B( O
8 c) [; a3 i/ M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
( T( P# `& y0 T9 ~5 |原料:鸡翅 糟坊
6 a& M6 n" M& h$ Q. _* G& F调料:盐 葱姜
0 Y% L% O5 q" M! q) z1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)
$ o5 O# M3 b6 C/ L1 F6 V$ f2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。
8 F; _) {( B% A& c1 t, M$ Z3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)
! ], l' d5 K1 z, z
$ D! D @2 i8 g3 Z2 ^
; F( X2 z8 s0 z( Z, S5 @3 A& K3 |5 X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
) C- u) ^* J( i( w& ?8 Z& f
+ J2 h9 g% X0 i, i) U, [熏烤薄荷鸡翅 + d! q) @# l0 |$ B. |
原料:鸡翅
. F3 Z' A# P$ m腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 7 t0 U8 q2 G2 Y6 E, D, L- S
鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。
: C K% l; t0 \3 o! N
0 Z* k' k6 S' ~# G. N" X- U! q' ]% b( S* }, e. u
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
% b7 K5 n+ g( g5 Y' C9 ]7 D7 L) M, w7 ?! e6 t
香菇蒸鸡翅 $ d2 P2 [, _$ m, O; s
香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。
" M4 k5 t. P2 d将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止# t! P) Z! d- c) X8 I' x
8 p. V/ `& t/ }, M
! o* B l* B2 E" s! ~% Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]4 E2 }4 J1 e+ x+ r; v
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香醋鸡翅 a8 C+ ^: Q) I! w. Y; ~9 v" l; `
材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 - i( [9 T9 E3 n9 E
做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。5 s' a2 M _# H, d" F; E5 r
& s+ [) u0 y: `. |# `0 K/ b
7 e, V8 T8 X% \2 k7 |6 T# H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]) F0 ^& T6 g: m8 A h
[. B z, ^6 x' x% l- [香橙鸡翅 ' S& ?! a, e5 s9 N2 h/ n8 b
原料:鸡中翅12只,香橙2个 0 ]5 d5 s' N3 I' a
调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 $ B5 f& `' A% T6 i+ \
腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
0 U+ M* Q- _& a7 `) C3 x& F' d做法: 6 o/ F Y. [- A! @
1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。
. a! C( @/ n b- V0 d7 `! c9 K2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 8 A, `/ Z6 C Y+ j1 x
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
3 K5 d2 n, i# Y6 D Q2 T( o4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.' R5 Z* N5 n6 E8 }. J
6 y$ w4 B4 e, ]8 f# I0 }6 d1 H) C* F3 h
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]9 a$ U# V# t i* C6 F3 R
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脱骨烤鸡翅:
5 t. R7 e# F# H! U材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ) U: b; d5 U! h+ B: O7 n/ z9 s
腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ' q2 D+ K/ i0 s, h" o L
做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]7 X" s$ _# H0 E8 s$ A$ y
' n$ e7 u' ~' B& p, X1 u- F0 D蒜香五味鸡翅: }. P) b8 ?4 \, s* c
材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小
4 i4 o# ~- m! V7 G! K" N把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
4 v: c& l1 ]) u, P(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
3 Q6 d1 t; C7 _8 V: Q6 ?做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入 ; s1 T5 |6 X! k
鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好; . K6 f- F5 W* x. V) D: W3 f$ o2 [
2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就
6 j- \1 [9 W ^好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。, N+ `$ C, q& A+ p9 E
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]3 ] ^5 }8 Q& a) y. E2 D) K2 k& M
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 # m: f) w( Z' a5 z/ Q
原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
) p/ s- }2 l3 s7 B7 x做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。 + Z" p& U' t9 M& B+ B& P
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
3 G6 B1 @- X8 a* g3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。
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' X# s. z4 t0 d9 R( z
: k0 B: W" e- ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
' y( h) e, N0 H) q
: R8 J1 ?, } K% Y! R" h4 R三杯鸡翅 9 S3 O. I, O) I. w. X7 |
主料:鸡翅
& S; c, p, S" Q* F做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。
( B) q' p) S+ e; f2 d9 q' ?
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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% S5 N0 `$ `: G. A5 g惹味烤鸡翅 9 F9 ]$ A6 }1 r8 c% @" g" |7 S- q" P
主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
w M9 m9 m) w- }做法:
. I9 I3 X" P* ]6 }5 Z1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
* u# n1 }4 ^/ e8 X1 i2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
' h# Y1 ~+ ]" d6 t! j4 z r0 [0 }- h6 l( d, n% P0 R. i7 a
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。
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[1楼]:
% N7 o; t+ f) @% c青椒鸡翅
- j0 h5 E+ Y+ E5 X8 U原料:鸡中翅,牛角青椒
& i5 H4 l8 @% e配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
* g2 J7 q5 D$ P做法:
9 r% R. w; R& Q8 }1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截 % X: P$ q: `5 i' a5 `% t( {
2.青椒切圈 7 k( p; n) t8 F5 I2 g
3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟 5 m$ D# F6 ?: v! I$ M n
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) " H" V. t0 y% q5 M) S
5.油烧热,加适量豆瓣,炒香 " Q1 l. a; [& }0 T: k
6.倒入鸡翅不停翻炒,
0 R0 c& G! ]% ] y, C7.鸡翅变色,加酱油、白糖 c8 T6 y4 U! s% e- p
8.加入配料翻炒 & T4 S# o& t7 |0 _) x
9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。 0 S7 F$ k4 F6 v3 q6 N
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
) t0 m" y% s7 s5 J$ _. l8 w M7 o; t/ F9 ^* a. E& q& N
# Q" s% n0 Q( y% W; a
1 {! Y7 U P( a. g a `% e
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8 h5 F: N! k, U2 C
! R1 d1 x* P8 |, W% a* X$ i[3楼]:
6 z; z& j3 X7 N% E啤酒鸡翅 M0 `) C# T/ Y* r
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
4 c1 r9 U% ?8 ?" \9 \2 P1 o$ x+ g' C0 E# c. {
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 1 I8 b* F- {, p" }
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
% k& L% p6 k. C5 i- s8 |9 y三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~# z6 C, l) [* J) l% O
6 z' T# l& n9 |. ?4 |! Z
) Q) e( |4 z1 [: [; q/ o2 Y+ a+ e H
. B6 p$ D/ u# K9 _' z% i魔芋鸡翅 ) h8 G' h& F2 b6 x8 l$ }( V2 T" u
原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。 ; |; x+ C, J2 Q& }* c3 r
调味料:
$ q% J, Q6 g1 v" {(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。 5 f" V( M5 @3 ^9 w9 n% H! m
做法: 1 H: v! X3 v5 `9 _% e
1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟;
# g& H' [% T3 G' a& {. _2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;
1 E! [' ?8 x. G7 J8 X; n3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段;
' D1 C% G' Q( l4 V# t+ k! d4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;
, ?( a8 o! M* k2 \% F" k5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。 6 S' c1 H" J5 s+ I
, a( i2 t. @( e8 q- U: i# |* b q$ k# O% w2 |$ n& s
[6楼]:1 G: M% o/ b! W' S: Q3 v
蜜汁鸡翅
Y0 Y" j# \( p j; e2 V& ]# d$ m& }鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 / c; _7 d- a7 H5 I; S
做法:
; l9 J7 R" |0 N$ Z% r1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。 # t- }; M4 {# R+ l% }
2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。
1 ^4 E8 ], t/ v3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。 - O3 G9 ~% C$ D C
4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。6 f, {, Q) B5 H4 z" F0 e4 P0 p1 [
& D1 k c# p+ l+ X& x J
- R @$ n* q+ r3 h' A( |+ L- R( Z3 A: c3 q7 i5 P: F
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# f1 L& |" g" ?6 ]" i5 a$ V/ ]; t7 @! H
玛瑙鸡翅
/ _9 e! p3 a( O5 \& k$ v* f3 Z原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
4 Z' `( f' e8 l: c# G# h% ^做法: ! g- }8 j& Y1 a. P
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
; T0 h8 I- C+ A& L$ N2 x( Q1 m; _$ Z9 B7 u2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
3 E- s6 i C! Z' S; T( {3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
7 D. ?. @& O7 E: Z' d5 E4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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; v8 Y; _. q6 M, c y/ q7 X2 N' H* e; y& i
& v: e* @% v. i" R G4 N& e4 g
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6 J$ Z* `3 R' R9 {- E3 J& O+ G! t1 v) X' O: y
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1 _5 R4 i, H5 X4 @. X' ` l6 {6 M6 j' {$ \7 t) P! h
龙眼鸡翅
9 G1 U( @5 r/ f& H, s1 e原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。
2 m5 r6 B. q; k) U做法: ) f$ B! P9 u1 i6 ~
1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。
! b3 t, Y+ b& w( q5 F2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。 # `. N1 _) e7 `9 o, T4 S! A+ w
3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。 x$ O# A7 A& s+ W% |; Q
6 }9 t F) b2 I- I' F3 J
1 S, }0 c' t: k$ v' Y z7 e7 G. G1 u' A( x# x) w
8 v. `0 M0 L9 _
( O( l7 k( p7 e$ a1 L$ k3 I
' E1 ]* C0 `3 i1 g8 a q可乐鸡翅
* ~/ U9 y. G2 N! ^把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样!
2 N* I& `9 i9 L- `3 D& h; C
3 n1 L# m3 d' q
5 D4 x% v* x' W
( R7 t$ V0 X! q+ A烤鸡翅 3 r; N% e. b3 v* F- l% {
原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。 " w, j3 W) T C2 W
做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]/ ]5 s, g2 ?7 ?1 v9 e
- K- V D3 R$ L$ P u: v
/ ^1 J2 z% @$ y# {! }" G6 h& s4 g/ {
+ O5 V5 I* w. e
+ P& s5 h+ Y# `# E3 n
|3 j& x9 j% `, \咖喱鸡翅 - z. x6 G) Y( D0 n$ y- j& {
主料:鸡翅
+ A, m+ l% z- j. [辅料:熟土豆、青豆
6 b% q |. U$ \4 C调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
( j5 v2 U- Z W5 W, {: l做法 . G: `# ?( I$ d7 p& e" ? z" w
1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;
4 W w+ {/ n6 y# g2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]# b5 W ~, g1 n# r2 l- _* S( o$ y+ _
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