醉月楼（海外菜系部）

Chocolate

偶看上糖醋鱼和盐焖虾，配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢？哦，现在广州还是高温不降，红枣汤太易上火了，谢谢丁亲。

樱桃女孩66

回复 pengbangfen 的帖子

受不了了，偶今天要去吃大餐才能解馋哦

我是你

回复 pengbangfen 的帖子
$ S. c& H! o/ p9 f2 t
看着就好吃。木瓜丝我做过一次，很失败涩得要命，估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。

tjajzw

喜欢泰国美食，喜欢保健茶{:413:}

pengbangfen

泰式菜中的凉菜，汤，和主食

2 v" Y& k) V' M

圣婴的殿堂

看的我口水直流啊，现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走，看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈

pengbangfen

一些泰国菜（附菜谱）
泰式香甜榴槤香蕉酥
; v! ^2 e) v3 D0 M) R' s5 o
; \+ ^8 ~! k/ e8 E4 M; c
& i1 r/ M3 H! J
冬荫功（暹罗酸辣虾）的做法
$ k8 w8 m- w/ W


鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
) T, s& \& i( Z

nidyaime

本人因为tik从而关注泰国的风土人情，尤其热爱泰式菜肴，2010年中考结束后，全家经由大连前往青岛，杭州，有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
; ?6 y! G" x& Z6 V9 D独特香料
　　小青柠檬：这是一种东南亚特有的调味水果，颜色嫩绿，但它的香味与一般的黄柠檬完全不同，味道特别香郁，剖开后香气更是清新怡人。
, G  ~" ^2 l+ Z* Y0 q& u) i
　　鱼露：是一种独特的泰国调料，用起来能使菜肴味道极其鲜美，并稍带一点鱼虾的咸腥味。

4 J( k3 N& ?' W* H　　朝天椒：据说是世界上最辣的辣椒，虽只有手指头大小但奇辣无比，是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
( k" j8 w& w8 k! G" N. `5 R8 |
4 P/ q1 K" J7 J　　香茅：同时具备水果香和香料香。

　　南姜：有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝。
8 e* e: d! X" b" R5 n
( }/ G9 Y% \7 h+ J2 ?　　金不换：是东南亚的一种植物，香味浓郁。
4 K& L" }" ~- l$ A0 [/ L
/ M9 I# B) Y8 D8 _: i: g! Q0 y　　主菜：酸辣是特色

" A( @- ~: D; J1 W- p　　烧猪颈肉，嫩中带脆。
% [0 C6 v) G- D: `
$ ~$ u. _9 A' W' s佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时，一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
$ K9 X4 h  s0 I: k* \9 l/ Q
2 K' U2 c7 P$ T5 k& c) F- j　　炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝，初尝第一口，口腔中充满酸味，然后微微的辣味慢慢释放出来，给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝，酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。

6 u- Q' F5 c$ A0 f) |汤类：喝碗冬阴功汤发发汗

$ b, A2 @; T: ?- ~: D$ Q　　“冬阴功”是泰国语的译音，是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品，这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。

) M; [* C: x1 A0 |　　它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸，汤汁中五味分明，其中的酸味尤其让人印象深刻，番茄的甜酸、小青柠的清酸，再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣，味道特别。
" L, S; F2 U; i0 I
　　在泰式汤品中，制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求，将汤品进行了改良，具有咖喱香味，还带有微微的酸辣味，酸度适中。

! m# {" g2 |+ x- b8 |0 g* v　　喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后，发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
8 e% a* m/ W( u6 a- E! l餐后甜品： 风味水果最清爽
泰式甜品种类繁多、香甜滑口，以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后，用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
% Z$ g) h, `  R( ]( ~
8 g% }* E5 W5 V$ b1 h$ |　　一款叫芒果班戟的甜品，班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉，伴着清新可口的芒果肉粒，软绵绵的，用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
9 P  T4 |$ j# S3 c. q1 c

: p( t; G5 E0 O3 I  e

nidyaime

泰国菜的特点是酸辣，开胃，让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等，尝过了几间泰国餐馆后，好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
! g* ?& i8 Z5 z3 j. B1 z) e1 i
9 N/ ?/ q% N% u1 \& p　　用料讲究

' v& z5 A7 E6 A8 G4 z　　泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳。
. x. d" z( U- m' }" {7 T3 ?
* L7 }1 ^- S1 _3 G  Q( l2 O& P3 t泰式花生酱捞面
材料 ：
. [3 S; m' F) C$ g4 H" Q0 d) N
" B8 |/ I$ x1 A& v) D  f; y2 f9 [　　泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉，盐，料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
' }* G. m, I/ h2 z3 K7 Z
　　调味料 ：
- }, ^  E/ b" J: m$ I" V* d
　　泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
4 T. |6 k4 h. `0 t* D! W: [. V
! b; l/ p$ s) C3 b3 u9 _　　制作：

$ x( K) s1 n( u9 t4 a0 X6 e　　1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好)，捞起冲冷水，滤干备用。两大匙油烧热，放入牛肉，香菇，蚝油，生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄，料酒翻炒数下，起锅。
0 O* K2 E1 T# g  D2 A- ?
/ v# E$ o: g5 G3 i2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)。
- W, P7 ^3 w* u, X. S: ^7 V
　　3.将面条放回炒肉锅里快速拌热，装盘。将牛肉，蛋丝铺面上，淋花生酱即可。

6 p% \6 D4 r' K$ m% P