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来点冷饮8 i- k* N y0 d* x
香草冰淇淋" }0 ] D7 O0 b* h$ c M! k" K0 q
配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)
. q' p" p3 W( c7 K3 H0 K1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。' Z4 o9 x( t7 b6 G: F0 d3 E
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
a' V7 N" z! N* N, t3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
8 z3 E! H8 z9 o. K5 m$ H9 c1 K4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。! X3 l' @- A+ j% f1 L
5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。
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# R5 `# c: d: t' |, ?! q% W芒果冰沙
1 A4 y$ l: ?: ]* z# N! c) f配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬
' J4 ?2 B, v; ^" P1 L/ i. _2 r' ~制作过程:2 C, @3 {* ?, N! | @; t- S
1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。
* L: u1 M) N, N& K; Z$ D2、芒果切开,取下果肉。
& j2 p5 k0 {- @$ s3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。
6 H! ~7 ?: `# q6 q) `5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥( C7 M/ j' ^; F, {
6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。5 X; l, O7 T0 L
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椰汁西米露
% p5 Q N( w7 y; x( H6 X$ }" M配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量8 w" ^. L) V! f e1 r8 z8 r
1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
3 p* T2 O, V G0 p7 d2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
, ~( g) a' X7 P) O0 b: t" E3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。
. ]% g Y" z& A" z3 k( s4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。
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