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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子/ S) f4 @( g1 X( |( V

7 X  ^4 k% B' n2 E" z2 E+ A3 w仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 0 a& {+ x/ N' R& F
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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$ F" u5 O& e3 L$ {做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;6 o7 W& @# B. Q$ }. x
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。; L" a% q* Z) |" W8 S3 ?
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& [  |  T% v, Z. M; J% k    3.削下外皮切成细丝备用。! `% A! M3 N9 a5 b3 b2 a
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; g- D7 }4 S/ J" g2 d  X4 y; W    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。- o7 P6 D" c% `7 s4 Y' v. ?5 l
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。# S: t: B5 k1 y4 ^% v

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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。) A0 D+ \/ W: q0 c& Y* N

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! V- z$ q+ N4 Q/ \& i9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。8 M% r. b* L8 Q7 p: Y  c7 y  w

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀; w" P9 A) q# j4 M1 L. y  n
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
) e3 X% x, K( E9 F/ I$ B) _" h0 R9 u* q4 O4 ?
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
* g5 C9 D9 M5 X. B2 `( F+ K* X
1 b. v) b& Y' [* y( [, q先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
% Z- ]: U; H, a& s6 \$ S醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
! E- ^& a* J2 M9 `3 o先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
4 J& `9 p, ^7 w- u醉月楼菜肴.rar

/ I" l" }) j+ y, q, [5 b为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
) E4 R& g6 k8 Y2 @0 k1 g- u( A9 y1 R9 c  C3 t' D% M7 j: J9 p5 A
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲2 I7 _% j* |. T( f: n( h, A
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豉蒸排骨
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很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。% N8 T8 O6 }, r' H9 L( d

7 w" c- R6 ]6 l8 ]腌制中$ j- }) G" J0 [) H  f$ r$ g  U9 N9 p' u

( @5 |, r% Y( c9 ?9 a! [! Q3 i+ ]: Y* e, m' L. i6 C7 {
蒸熟中) W% t6 n4 Z9 X3 B# }- h
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
! H5 ~/ o$ G/ }; i  |; B有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
( p) ]1 E+ |) ]; e' H6 n8 f " U9 i. G, q8 |$ }5 e/ v
豉蒸排骨

9 i( h* t; |+ v8 O( _真幸福,有老妈烧菜给你吃!
1 ~& i- y1 b; ?% I3 S; ?; _- ?好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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