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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 % M- {! r% x! L4 |5 e3 m& K
- \+ [ H% G/ y c5 C 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
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_. [( Q% [: V' X1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：4 W0 z/ G. c/ q$ {
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2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
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3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。7 x2 T( u6 v' q' a
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, T; k$ P9 ?/ @# f5 Q4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。, H7 Q$ [: H G* f- j
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' S( K# }1 N7 F5 d5 |! K5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。; s2 k: |- A" T8 W& o& b
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& I: `+ l8 }5 t3 O) e' ?6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
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7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......1 I% x1 w6 f. O
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狗仔卡
显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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