【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

  ^) K  ~/ E" ^% \
* T# U/ T1 N0 |       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
0 r: }$ e8 J4 I. X0 K4 a- ^. _3 K
1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
! z+ i5 W' u! ?$ D
' l  v1 T- b( W; U) v2 L2 D& I

6 |6 {3 b' d7 J* ?
2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：

7 |1 Z" `% u2 c; K: X
* X: T' `1 f, M3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
* Q  H8 G7 Z& _+ [) w) g' _
; l9 {+ |5 [) [3 O
4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。

& F8 R5 r1 h+ Z! ^  }4 t& u/ s
5 B: S  M* c' ?# D1 A
( K$ w2 U# H: C+ x" M5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
3 p# J) H6 Q/ y# ~9 }) q

2 M2 q  G( E, x# F5 ^* W$ A* }6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......


+ P6 ]3 @& P; n6 J' H4 ^. P/ T! O/ e0 U7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

: _1 ]4 q& C7 c" x
      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
# N: n2 x4 v9 l& |
1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
" n' f$ z) s# ~3 T

2.鸡蛋磕开：
* [" l, g/ i& e0 `7 G6 M, k

& |6 W) N& `" Y- K1 V4 Y# {3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
" |! j% a# u2 V8 S  g9 l
) b+ K0 F; _  z$ J6 d* k4 i
4.放入蒸锅蒸......
  i7 b+ R7 x! {9 o( g) e1 Q, e& @

7 q3 n  |9 @% U6 {0 m5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
6 d  @& V5 F7 O' G: d2 {8 a

0 M9 q* {# s+ `0 p6 z. y5.  OK！可以了，表烫着......
) x) H  Z9 r6 D* X9 T# m5 e4 T' h
' a; ~  e" r6 u; l1 [6 b5 I
0 o+ N- K7 |; U" p) w" T$ |2 s" A! \

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
: A$ c5 n# A; G) V; Hhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

' [9 s- A& X* P8 a! F  j5 H. J
' B# q8 K0 |; q/ u& q" F& }等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

: m. s; v4 n2 ^8 g3 s
* r- g- p) `+ W  s* T6 h楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子

9 e; R8 ^- e3 q! F* q! V凉拌腐竹

酱鸭掌
, t8 F- w! @. F& \# V8 B
& O, _$ D+ _" E, Q% o可乐鸡翅根
& J! {/ Z9 s2 Y# x; \' [ 排骨海带汤
" i! @3 n# l: k' |
2 E. s9 j6 f$ n+ X: R4 \7 l
' ?. b. F8 \, I& q$ _# m7 z京酱肉丝

, @" W, i/ y5 a- x5 Q" q
干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉